“今天，咱們職工食堂的主菜是青椒炒肉，炒菜的主廚是一位特殊的‘大廚’——智能炒菜機器人。我們看看它的手藝如何？”在潞安化工集團侯堡西區職工餐廳內，炒菜機器人正根據配菜員工搭配好的材料智能運轉，一盤香噴噴的菜品三分鐘即可新鮮出爐，色香味俱佳。
智能炒菜機器人集成了先進的AI技術和智能化控制系統，能夠精準控制食材的投放和烹飪過程，利用云端菜譜，加上小烹智能炒菜機器人的標準化出餐，后廚小工輕松復刻星廚手藝，讓每一道菜品都能達到最佳的口感和營養效果。機器人還能夠制作多種家常菜肴，如家常豆腐、木須肉、青椒炒肉等，其烹飪出的菜品色香味俱全，深受員工家屬喜愛。
智能炒菜機器人在職工餐廳的使用，不僅為員工帶來了全新的用餐體驗，更標志著潞安職工餐廳智能化改造邁出了重要一步。
聚創分公司服務辦副主任、西區便民餐廳負責人宋軍玲介紹說，使用智能炒菜機器人旨在提升餐廳的運營效率和菜品質量。傳統的人工烹飪方式不僅耗時耗力，還難以保證菜品的一致性和穩定性，而智能炒菜機器人則能夠迅速完成烹飪任務，且菜品口感和品質穩定可靠，大大提升了員工的用餐滿意度。
智能炒菜機器人系統還體現在研發新菜品方面，在研發菜品過程中可以逐一記錄不同菜品的烹飪時間軸上的烹飪動作，將其轉化為溫度、用量、時間點等可衡量的標準數據，包括鍋體預熱、加油、菜品投遞、調料添加、加水、出餐等步驟的時間點、熱度、食材分量，將手動烹飪中的動作點等比例分配到計算出的烹飪時長，從而生成AI菜譜信息，并可進行菜品、調料增減等單項調整，直至完成菜譜研發后記錄保存在系統中。餐廳的管理人員還可以實時監控炒菜機器人的工作狀態和菜品烹飪過程，確保每一道菜品都符合食品安全和營養標準。此外，小烹智能炒菜機器人擁有簡潔時尚、科技感的高顏值外觀設計，滿足明廚亮灶的后廚需求，也讓后廚成為個性化用餐體驗的加分一環，進一步打造了高效智能的廚房環境。
相關鏈接
近幾年，餐飲從業人員越來越難招，這給很多餐企帶來用工荒，加之后廚屬于勞動密集型產業，人員成本高，占營收比例也高，所以越來越多的餐廳開始考慮，用無人廚房、餐飲自動販賣機、取餐柜等，用AI機器去解決棘手問題。因此，科學加工與生產食品已經成為民生發展最根本的一大需求。智能炒菜機器人能炒會“算”，打造高效智能廚房成為未來的一個大趨勢。
（文/圖 孔靜 劉喆淵）
責任編輯：郝佳麗
晉公網安備 14042302000119號